定数を作成したい場合、例えば1の値を持つaを作成したい場合は、コマンドで a=1 と入力します。また show variable と入力すると、今定義されている定数の一覧が表示されます。
以下は、定数aとbを作成し一次関数をプロットした例です。最後に show variable と入力し、定義されている定数の一覧を表示しています。その一覧を見るとわかりますが、円周率として pi がデフォルトで定義されています。
gnuplot> set grid
gnuplot> a=2
gnuplot> b=10
gnuplot> plot a*x+b
gnuplot> show variable
Variables:
pi = 3.14159265358979
a = 2
b = 10